Экономика | Керчьландия

Кубанский салат на зиму и летом: рецепты

Кубанский салат в Крыму более всего популярен в Керчи, а точнее с Керчи началось его победоносное шествие по всему Крыму. Уже с начала 2000-х закатки кубанского салата стали важной позицией торговли бабушек-дачниц.

Хорошие хозяйки делают и закатывают разнообразные кубанские салаты из осенних свежих овощей (когда цена их минимальна), подают к столу всю зиму. А с весны добавляют в них свежую зелень, летом свежие огурцы, помидоры и болгарский перец. По вкусу можно добавлять и фитнес-овощи: аспарагус (спаржа), руккола, сныть, петрушка, укроп, салат, ялтинский сладкий лук (не в соленье, в весенне-летние варианты).

При консервировании осенью могут разнообразить состав кубанского салата: брюссельская капуста, баклажаны, цуккини, кабачки, патиссоны, каперсы, оливки без косточек, артишок и прочее, что есть ваших краях по доступной цене. И не увлекайтесь разнообразием — 7 (семь) компонентов это в самый раз. Кто не имеет времени — в больших магазинах достаточно большой выбор салатов типа Лечо и овощных салатов крупных агрохолдингов. Причем, разных стран: Болгария, Венгрия, юг Украины и конечно Краснодарский край и Ростовская область. Крым пока что представлен только бабушками, но это надежнее.

В этом обзоре мы дадим одно видео. Сделано хорошо и показывает общую технологию подготовки овощного салата для консервирования на зиму.

Затем разберем сезонные добавки из свежих овощей в условиях Крыма. Главный принцип летнего кубанского салата, что к осени надо скушать все заготовки и потом сделать новые.
Continue reading Кубанский салат на зиму и летом: рецепты

Секреты быстрого плова недорого: поход, пикник, дача

Само слово ПЛОВ, ПИЛАВ, ПАЭЛЬЯ означает рис. Самые жуткие воспоминания моего туристического детства (пионер-инструктор) это советские разблюдовки, когда утром дежурные обязаны были варить на костре в ведрах без крышек рисовую кашу на сгущенном молоке. Ну еще было и у моего сына в морском скаутском отряде, как они варили рисовую кашу, а она все лезла из котла в костер, горела и жутко воняла. Дети пытались размешивать её, добавляли воды, а это месиво все лезло и горело. Ну, это так для умственной разминки.

В интернете, конкретно на ютубе и прочих видео блогах огромное количество пошаговых руководство о сложном долгом плове. Мы здесь про другое. Про активный отдых, значит у костра не горбатимся, не пропариваемся, не потеем. А главное не только времени ни тратим, но и денег. Continue reading Секреты быстрого плова недорого: поход, пикник, дача

Винегрет к керченской рыбе

Как не странно, но холодная закуска к дорогому хорошему шампанскому брют под керченскую жирную селедку это винегрет. Секрет в буряке (свекла) и морковке. Конечно и картошка делает своё дело. Главный секрет — загибаем пальцы: не менее 5 компонентов и не более 7.

Керченский рецепт ближе к кубанскому. Кубанский салат на основе белого лука, капусты, болгарского перца, огурцов и помидоров. Проще за основу взять моченую капусту с морковью и яблоками и черным перцем, там конечно лавровый лист. Основной смысл готовить винегрет это как составить натюрморт. Неважно какая технология, важно подбирать компоненты для гармоничной композиции. Яркие тона создают буряк, морковь, болгарский перец (лучше свежий), консервированная красная фасоль, фон — картофель кубиками, квашеная капуста, белый лук полукольцами. Свежая зелень для аромата и художественной картины. В интернете можно найти очень много рецептов винегрета. Не берусь их обсуждать. Главное понять смысл. Само название происходит от Винегре́т (фр. vinaigrette, от vinaigre — винный уксус) — закусочный салат из отварных корнеплодов, картофеля, солёных и квашеных овощей, заправленных винегретным соусом.

В этом обзоре:

Компоненты винегрета от 5 до 7.
Праздник урожая в начальной школе.
Алкоголь к винегрету.
Не оставляем винегрет на вторые сутки.

Continue reading Винегрет к керченской рыбе

Гренки с куриными яйцами, специями и морепродуктами

Гренки с куриными яйцами очень быстрая простая еда с невероятным числом разнообразия рецептов. Как ни странно, у меня эта еда связана с детскими ангинами и нежеланием кушать ничего сложного вроде первого и второго. Прямо сейчас это важно для улучшения иммунитета. Детского (пионерского) и пенсионерского, надеюсь и трудоспособным взрослым будет полезно. Еще лучше, если родителям с утра сделают гренки дети.

Тосты, которые делаются в автоматической электрической машинке (тостер), конечно, можно намазать конфитюром или дурацким арахисовым маслом — это будет как бы прогрессивно, в западном киношном стиле. Но они ведь твердые. Их надо грызть, а зимой это лениво. Ну, и если честно, я считаю макание круасанов в кофе… не могу подобрать цензурного слова. Это портит вкус кофе и вкус выпечки.
Наши советские гренки мягкие и теплые: чугунная сковорода, немножко подсолнечного масла, лоханочка (глубокая тарелка) со взбитыми яйцами и черствый хлеб, который становится мягким, но уже наполняется другим смыслом. Кто служил в СА (советская армия — это особая привилегия наряда по кухне глубокой ночью, в 1-2 часа, из яичного боя и вчерашнего хлеба, то есть даром. Ни одно животное из прапорщиков не пострадало).

Continue reading Гренки с куриными яйцами, специями и морепродуктами

Американский зефир на костре — ковбойская тема на конных маршрутах

Керченский полуостров это рай для конных прогулок, паркура и многодневных верховых маршрутов круглый год. Кроме просто обучения и улучшения навыков можно снимать и красивые видео, потому что не так много мест, где рядом холмы (то желтые, то ярко-зеленые по сезону), причудливые мистические скалы, огромные бесконечные уходящие за горизонт пляжи и морской берег, то идеально спокойный с прозрачной водой, то штормовой, даже со смерчами, громами и молниями. На зимних каникулах побережье Азовского моря и Керченского пролива это практически Арктика. Ледяные торосы, жуткий холодный и сырой ветер норд-ост. А вот берег Черного моря у села Яковенково вполне комфортный, море глубокое, остывает медленно, лед бывает раз в 60-80 лет. Но мы не про лёд и не про трудности, а про лошадок. Ковбойцы и индейцы, казачата и скифы. Сладости на костре.

Мало, кто знает, что пастила это русское изобретение. Американское ковбойческое маршмеллоу всего лишь разновидность русской пастилы. А прикол в том, что подпекается на огне. Continue reading Американский зефир на костре — ковбойская тема на конных маршрутах

Сары бурма сладкий рулет из тыквы

Осенний рынок радует оранжевыми и золотистыми срезами тыквы, сейчас их принято продавать долями или даже небольшими скибками, в том числе и в гипермаркетах. А это значит — бери и готовь сразу!

Польза. В мякоти тыквы в 4-5 раз больше каротинов, чем в моркови. Каротины в организме превращаются в витамин A, который особенно полезен для зрения, а также является мощным антиоксидантом. В тыкве есть витамины C, E, K и практически все витамины группы B.
В семенах содержится множество микроэлементов, а по содержанию цинка тыквенные семечки входят в тройку лидеров.
Низкая калорийность делает тыкву идеальным диетическим продуктом, ведь в ней нет крахмала, холестерина и трансжиров, мало сахара, зато много полезной для пищеварения клетчатки. Калорийность 100 г мякоти всего 22 ккал.
Сары бурма золотистый сладкий рулет с тыквой. Праздничная выпечка крымских татар. Для Навруз Байрам праздника весны и солнца конечно подойдет и сарбурма с мясом, и сары-бурма с тыквой. Навруз отмечают 21 марта в день весеннего равноденствия. После него уже Солнце победило Ночь, световой день становится длиннее 12 часов. Однако в условиях города наилучшее время готовить рулет с тыквой это время урожая. Хранить тыквы в городских квартирах не особо легко. Дальше рецепт и пошаговое руководство.

Continue reading Сары бурма сладкий рулет из тыквы

Зизифус, китайский финик, унаби

Всегда знал, что зизифус растет в Никитском ботаническом саду и рядом на ЮБК. В Симферополе его продают осенью, где-то в ноябре. Выстраиваются огромные очереди. Ведь это самое действенное средство от гипертонии и без побочных эффектов. С удивлением обнаружил зизифус на Западном побережье. И услышал, как отдыхающие гадали, что же это за растение такое? 8 плодов зизифуса в день достаточны для нормализации давления, а значит и от головной боли и прочих неприятных последствий гипертонии. С недавних пор очень много сортов украинской, крымской и южно-русской селекции, так что не проблема купить саженцы в плодопитомниках. Лучше (удобнее собирать плоды, а при необходимости укутать агротканью от мороза) кустарниковые формы.

В этом обзоре:

Где купить саженцы с доставкой по всей Российской федерации.
О противопоказаниях и пользе унаби (зизафус, китайский финик)
Ботаническое описание зизифуса

Continue reading Зизифус, китайский финик, унаби

Крымские самосы (слоеные пирожки сс фруктами в раста-стиле) на пляже

С недавних пор на крымских пляжах вошли в моду самосы. Их разносят в герметичных прозрачных контейнерах люди раста-внешности с выпеванием привлекающего объявления в стиле рэгги и ска. В отличие от большинства известных курортов мира, в Крыму на пляже принято кушать. Ведь купание в море рождает аппетит. Да и не так много времени люди из материковой России, а тем более, из городов Крыма могут позволить себе проводить на пляже. В Крыму самосы готовят с фруктами и ягодами. Сладкие. Имейте в виду что это десерт. Continue reading Крымские самосы (слоеные пирожки сс фруктами в раста-стиле) на пляже

Яичница на сале. Самое быстрое для зимнего пикника

Не рыбой единой живёт Керчь и Крым в целом. Самая бюджетная еда, а точнее энергетический завтрак это яичница на сале. И никаких Овсянка, сэр )))

Можно, конечно, повыделываться и поснобировать, купить тоненькие полосочки бекона, обернуть ими купаты, запечь в микроволновке или в решетке на мангале. Но мы тут об экономии времени и денег. Continue reading Яичница на сале. Самое быстрое для зимнего пикника

Быстрый гуляш (соус) для пикника, рецепт

На Керченском полуострове пикники обычное дело круглый год, однако места надо знать. Главное это защита от северо-восточных ветров, они и примус могут задуть. Да, насчёт примуса — не особо рассчитывайте на дрова. Конечно, можно купить древесный уголь и вязанку дубовых поленьев, даже на многих автозаправках. Но это не очень хорошее решение, трава на Керченском полуострове почти 9 месяцев в году сухая, ветер. Так что лучше один раз потратиться на современный туристический примус.

Этот рецепт базовый. Самый быстрый и дешёвый вариант: картошка, лечо, копчёные рёбрышки, сулугуни. Но если раздобудете копчёную осетрину, будет шикарно. В принципе любое филе рыбы, которой богата Керчь, к картошке и лечо подойдёт.

Continue reading Быстрый гуляш (соус) для пикника, рецепт

Сезон хамсы 2019 в Керченском проливе!

Если готовить (тушить) жирную керченскую хамсу, она же камса, на сковороде с овощами и специями, это называется среди коренных керчан Тушонка.

Если не очищенную мелкую жирную рыбку запекают в противне вместе с картофелем, овощами, пряностями, луком — это называется шкара. Изначально керамическая квадратная жаровня. Исходник готское (древнегерманское слово) square. Далее копирую фамильный рецепт коренного керчанина, реконструктора, фотографа и путешественника. Continue reading Сезон хамсы 2019 в Керченском проливе!

Кубанский салат и малосол из овощей для автопутешествий по Крыму

Главный принцип кубанской казачьей кухни — не оставлять старых запасов солений. Раньше их делали в бочонках, сейчас в закатках. В Керчи жителей другого берега Керченского пролива презрительно называли кубанцЫ. Однако времена изменились. Сейчас Керчь это город вымирающий, а Краснодарский край один из лучших регионов Российской федерации. Ну, ладно.

Тут тема простая, кстати и полезная для молодежи, а также повторных браков. Женитесь только на тех девушках и женщинах, которые умеют закатывать овощные салаты ))) Принцип кубанского салата это сочетание консервированных овощей со свежими.

Continue reading Кубанский салат и малосол из овощей для автопутешествий по Крыму

Золото, серебро, электр, ювелирное и монетное дело в Керчи, Феодосии, Бахчисарае.

Одна из вечных загадок Крыма это Керченский золотой чемодан. В 1941 году самые драгоценные экспонаты Керченского музея древностей были переправлены на Кубань, в Краснодарский край. И там исчезли. Остались фото достаточно хорошего качества. Огромное количество артефактов из золота, серебра и электра (сплав золота и серебра) были найдены при археологических раскопках перед строительством Северо-Крымского канала. Сейчас много интересного найдено по трассе федерального шоссе Таврида. Однако не решена главная загадка. Почему именно в Керчи и Феодосии обрабатывали огромное количество золота и серебра на монеты и ювелирные украшения? Continue reading Золото, серебро, электр, ювелирное и монетное дело в Керчи, Феодосии, Бахчисарае.

Ленивая шурпа для пикника автотуристов

Про настоящую шурпу на мангале напишем отдельно. Это долго и очень вкусно. Особенно, если до этого барашек зажарен на вертеле. В керченском и вообще в крымском общепите шурпа явный конкурент борщу. Основной признак и принцип шурпы это очень разваренные мясо, картофель, морковь, паприка целиком. Все очень мягкое. Собственно, названия шурпа, чорба и подобные в разных языках связаны со словом щербатый (без зубов). Вкус должен быть круглым гармоничным. То есть картофель и морковь должны быть с мясным вкусом и с ароматом красного болгарского перца.

Continue reading Ленивая шурпа для пикника автотуристов

Керченский борщ (вариант кубанского) в походе, на пикнике и на кухне

Наилучшее время варить борщ на Керченском полуострове это время дешёвых овощей группы борщ. То есть с июля по ноябрь. Конечно, в Керчи варят борщ круглый год, а щи не варят никогда. Основа местной кухни всё-таки украинская. Что касается рыбы, то греческая. Что касается блюд из капусты, само по себе название римское. Капут это голова. Римские легионы, которые базировались в Крыму формировались на территории нынешних Молдовы и Румынии.

Домашний борщ должен быть плотный, чтобы поварешка стояла торчком

В этом обзоре рассмотрим:

Ленивый борщ из курицы, картофеля и борщевой заправки, и с лечо.
Походной борщ на костре или примусе из тушонки свиной, говяжьей или куриной, с борщевой заправкой и картофелем и тоже с лечо.
Основательный и долгий кубанский борщ в домашних условиях. Сейчас много жилья для туристов оборудовано хорошими кухнями. Так что можно позволить себе долгий борщ, вкус которого будет разным в первый, второй, третий день — конечно нужен холодильник.

Continue reading Керченский борщ (вариант кубанского) в походе, на пикнике и на кухне

Картошка в костре или мангале

Конечно Керчь славится рыбой. Главное блюдо с мелким молодым картофелем это шкара. Об этом у нас отдельно. Шкара готовится с мелкой неочищенной рыбой. А вот если готовите большую рыбу на мангале, к ней нужен запечённый в фольге крупный картофель. Кстати, чтобы не путаться в запахах, сразу купите отдельную решетку для гриля в форме рыбы. А вот свиное сало для картошки на пользу и вкус рыбы не перебьет. Поскольку сало вкладывают в картофель крестом, я называю это а ля тамплиер. Двойной крест на длинных картофелинах это уже тамга Аттилы. В общем, блюдо варварское и романтическое. И есть чем занять детей в осенний выходной денёк. Пока мальчики делают костер или разжигают огонь в мангале, девочки моют и завертывают в фольгу картофель с полосками сала.

Continue reading Картошка в костре или мангале

Щука — сказочная русская еда

Конечно главные керченские рыбные деликатесы морские. Однако есть и множество коммерческих прудов с платной рыбалкой, и водохранилища. Но самое главное, что после 2014 года в Крыму в торговле появился огромный выбор вкусной пресноводной рыбы. И по вполне доступной цене.

Щука очень зубастый хищник. Будьте осторожны при разделке!

Щуку можно поймать, даже и бесплатно. Можно купить свежую. В точках Живое пиво кусочки копчёной, в магазинах какую угодно. Свежезамороженную, горячего или холодного копчения. Сухую. Вяленую, провесную. Детям под томатный сок. Есть ещё и овощной сок, где к томатам добавлен сок паприки и других овощей.

Continue reading Щука — сказочная русская еда

БИГУС (бигос). Свинина или баклажан с капустой и другими овощами

БИГУС (бигос) это очень калорийная пища на основе капусты, которая получила распространение во многих странах: Литва, Польша, Германия, Северо-запад России. В Сибири называется солянка, поскольку готовят ее из квашеной капусты и солонины. То есть из засоленного свиного мяса. Раньше солонину заготавливали в дубовых бочонках. Это был основной продукт на кораблях.

Можно для пикантности или из экономности добавить в бигос кусочки копчёной колбасы, обгрызанные косточки от копчёных свиных ребер (тогда ещё для равновесия горох из банок или фасоль — только или замочить на два часа, или консервированную). С капустой вполне сочетается чечевица, спаржа и бобы. Причем это это тоже вариант для веганов. Поскольку для такого состава точно мясо это уже лишнее.

Интересно, что даже крымские татары, например в селе Рыбачье (Туак) выращивали свиней, и пару бочонков солонины заготавливали на зиму. Чтобы не оскорблять чувства веганов сразу скажу вместо свинины можно использовать баклажаны, а вот говядины или кроликов, или курятину, даже страусиное мясо или индейку точно нет. Да и с рыбой не пойдет. Continue reading БИГУС (бигос). Свинина или баклажан с капустой и другими овощами

Производство и продажа цемента в Крыму

В Крыму сейчас огромный строительный бум, занимаются глобальными проектами вроде Крымского моста и двух новых федеральных трасс — Таврида (Крымский мост — Севастополь) и Таврида…

Подробнее... Производство и продажа цемента в Крыму

Страусиные фермы. Оценка рисков. Ферма «Экзотик» у Керчи — самая успешная в Крыму

Этот обзор не хвалебный и не рекламный. Действительно, из всех страусиных ферм, которые созданы в Крыму, именно «Экзотик» самая лучшая. Что именно там сделано правильно, это можно понять на месте. В поселке Подмаячное (Маяк). Можно поехать на экскурсию, если вы отдыхаете в Керчи в пансионате или санатории. Можно просто сесть на маршрутку от автовокзала.
В этом обзоре, в основном, негатив. Обычно, от такого мы воздерживаемся. Просто не надо думать, что если Россия присоединила к себе кусок южных земель, то это будет сказка. Бизнес на страусах очень рисковый. Из всех страусиных ферм в Крыму, на юге России и Украины именно керченская ферма «Экзотик» самая успешная. Как-то они смогли избежать главных опасностей, от которых страусы дохнут. В целом, наверное, потому что сразу вложили очень много денег и смогли организовать все правильно.

Страусы. Оценка рисков. Вообще можно выращивать даже в условиях Подмосковья. Понятно, что и на Смоленщине. На открытом воздухе выдерживают морозы до -30 градусов Цельсия. Но конечно нужно и помещение. Я сделаю обзор. Вкратце:
1. Стартовая цена на минимальную ячейку страусиного общества около 10 тысяч евро. Это самец и две самки. Очень долгое ухаживание происходит у самца — пару недель за каждую самку. Далее обе самки несут по 20 яиц каждый день или раз в два дня. Итого получается 15+15 дней+40 (до60) дней. Далее старшая самка выбраковывает яйца и оставляет для высиживания только 20 яиц. Прибавляем к циклу воспроизведения еще 10-20 дней. В дикой природе старшая жена страуса оставляет выбраковку на поедание шакалам, гиенам и прочим хищникам. Ночью на кладке яиц сидит самец. На фермах яйца оплодотворенные закидывают в инкубатор. Как раз это главная причина быстрого вырождения поголовья страусов. В инкубаторе яйца становятся страусятами в течение 7 дней. Первые три дня цыплята страуса могут выжить без воды и еды. Поскольку они идеально приспособлены к жизни в пустыне. При этом они способны пройти многие километры в поисках пищи. Конечно, часть страусят в это время погибает. А те, кто выжил, еще будут подвергаться многим испытаниям от своих старших братишек (точнее от старших — страусы подростки бесполые и злые). Минимальная площадь для пробежек страусов это 50 метров длины и метров 10 ширины. Но чем больше, тем лучше. Поэтому самые эффективные страусиные хозяйства находятся в Казахстане в полупустынях и сухих степях с огромными площадями. Continue reading

Промысловый вылов рыбы и рыбалка в Крыму

Рыбалка в Крыму по многим причинам удивит «материковых» русских. Сохранились технологии «каравия» (корзина), когда рыбу не ловят, а просто достают в огромных количествах из моря. Причем, это делается в относительно спокойных погодных условиях. На особых вышках из жердей (теперь они металлические) дежурят наблюдатели. Сеть установлена между вышками на дне. Когда косяк рыбы заходит между вышками, сеть поднимают с краев. С берега выходят лодки, в них просто из сетей выгребают рыбу большими сачками — такая рыбалка без азарта.

Есть конечно и традиционный лов рыбы тралом с сейнеров. Это уже не такое простое дело, поскольку путина приходится на самое опасное время — ноябрь и декабрь. Массовый ход рыбы по Керченскому проливу и прочие сезонные явления.

Самое веселое дело это ловля сеголеток (молоди ставриды, кефали, саргана и другой рыбьей мелочи) на пустой крючок. Точнее крючков цепляют побольше. Это происходит летом в Ялте и Алуште. Стаи дельфинов закручивают рыбью мелочь, окружая ее плотным подвижным кольцом. Пара-тройка дельфинов по очереди идет в центр круга и просто нажирается до отвала, не особо целясь — косяк рыбы сбивают в плотную кучу. Изредка в круге образуются проплешины, тогда часть сеголеток вырывается во все стороны. Они полностью под стрессом и невменяемы. Часть из них ищет спасения на мелководье, идут на берег. Из-за стресса и потерь энергии им надо срочно подкрепиться. И они просто грызут блестящие пустые крючки. Такая ловля очень забавная, если смотреть на ряд рыбаков сбоку. Практически непрерывно они вынимают рыбку из воды на пустые крючки. Такая рыба очень вкусная.

Более сложные стратегии рыбалки это летняя ловля камбалы, бычка, саргана, глоссы, кефали, скумбрии, ставриды, морского окуня и прочих деликатесов. Ну, подождем советов бывалых.

Пока скопируем важный отчетный материал о промысловом лове. Рекордным был 2016 год. Подождем итогов 2018.

Continue reading Промысловый вылов рыбы и рыбалка в Крыму

Что ждет крымчан по ТуСторонуПролива. The Wall. Pink Floyd. Behind The Wall

Крымчане это люди с островным мироощущением. Двойной, а может быть тройной, а может быть и мульти-лояльностью. История Крыма это говоря примитивно, как история Англии, Франции, России и Украины вместе взятые. Даже историю США стесняюсь упоминать, это вообще ничего.

Многие тысячи лет Керченский пролив объединял людей на двух берегах. Людей с совершенно разными культурами, темпераментами, интересами. Земледельцев и кочевников, мореходов и караванщиков.

Сейчас крымчане оказались По Ту Сторону Стены.

Некие светлые воспоминания о советской системе образования ничего общего с действительностью не имеют.
В России есть очень сильная система пенсионного обеспечения и медицинской помощи. Тут, да. Три дня в больнице будут помогать даже бомжу без документов. Причем, хорошо помогать. Лечение пенсионеров, по мелочам, также поставлено отлично. Ну, то есть квалифицированно и бесплатно. Continue reading Что ждет крымчан по ТуСторонуПролива. The Wall. Pink Floyd. Behind The Wall

Картофель, запеченный с полосками сала в фольге «Крест Атилы»

Картофель (как и фольга) никакого отношения к истории кочевников или Средних веков не имеет. Фольга, конечно, известна с древности как элемент ювелирного дела и всевозможных сакральных обрядов и атрибутики. Однако, пищевая фольга появилась относительно недавно. А сейчас без нее вообще невозможно представить себе «кочевой быт» современных туристов даже в формате — доехать до полянки и устроить пикник.

Надрезы надо делать не до конца и спокойно, лучше поручить это девочкам, пока мальчики разжигают огонь и добиваются хороших углей.

Крест является самым древним солярным символом, например, в пещере МАН (Малой академии наук) над Алуштой сохранилось выбитое в скальном монолите изображение равностороннего креста времен Ледникового периода. Четыре его стороны означали надежду на правильную смену четырех времен года — с этим в Ледниковый период было очень непросто, поэтому появилась первобытная магия, магия подобия.

Равносторонний крест у древних кочевников-тюрков означает также равновесие и справедливость, воплощение верховного бога Тэнгри и его небесного ока — парящего орла. Поэтому символ равностороннего креста был уже относительно поздно даже на военных знаменах Крымского ханства.

Карта империи гуннов во времена Атиллы, 5 век. Несколько стран и сейчас сохранили двойной шестиконечный крест: Литва, Беларусь, Словакия, Венгрия и многие города Европы

Шестиконечный крест на гербе «Витис» (Пагонь) — Литва

Крест с двойной перекладиной (литовский шестиконечный) явно имеет отношение к гуннской империи Атилы (Атли, Аттила, Атилла — происхождение имени можно выводить от ата — отец, атли — отец народов, или от ат — конь, посвященный коню, есть еще слово тилля — золото, тогда возможны варианты: золотой конь или отец, властелин золота). Прямое отношение к Крыму и обоим берегам Керченского полуострова имеют династии, которые ведут свое начало от Атиллы: создатели Старой Великой Болгарии ханская династия Дуло (вероятно, из нее происходит Великая киевская княгиня Ольга, супруга первого киевского князя Игоря, мать князя Святослава, бабушка князя Владимира Красно Солнышко).

Владимир был сыном Малуши, пленницы из княжеского готского рода Амал, эта династия считалась среди готской аристократии императорской, происходила от Атилы и его готской супруги. Удивительна судьба князя Тмутаракани (это оба берега Керченского пролива, Кубань и Приазовье) Мстислава Удалого, в возрасте 6 лет его отправили с матерью княжить среди множества народов, в том числе горских и кочевых.

От одного из гуннских ханов по имени Кутлуз происходит клан Кият: эмир Мамай, князья Глинские, и по матери Елене Глинской — царь Иван Васильевич IV Грозный. Ну, это так вкратце — для умных разговоров, пока будете разводить костер и наслаждаться картофелем под напитки. ))

Запеченный в фольге картофель с салом Атилла.

Continue reading Картофель, запеченный с полосками сала в фольге «Крест Атилы»

История виноделия на Керченском полуострове: античный период

Бродильные технологии производства алкогольных напитков типа вина, пива, кумыса, сидра, браги появились в незапамятные времена и независимо друг от друга. Точно можно сказать, что древняя Эллада не была родиной виноделия: все технологии эллины получили уже в готовом виде. Кое-что (прессы) заимствовали у древних египтян, многие сорта винограда имеют явно среднеазиатское происхождение.

Поэтому только о промышленном высокотоварном виноделии на Керченском полуострове можно точно говорить, что это античные времена. Изначально население Боспорского царства было греко-варварским: помимо кочевников на обоих берегах Керченского пролива жило еще пару десятков оседлых племен с развитой культурой земледелия и ремесел. Безусловно, бродильные производства у них уже были на домашнем уровне. Найдены небольшие переносные каменные прессы, где могли отжиматься на сок разные фрукты, ягоды и виноград. Производство вина товарного значения было сосредоточено в некоторых небольших городках, и во множестве земледельческих усадеб хоры.

Continue reading История виноделия на Керченском полуострове: античный период

Почему керченская селедка лучшая в мире? Сезон вылова, пищевая ценность, рецепты

С удивлением обнаружил, что в большинстве городов России недоступна свежая или охлажденная рыба. Только в глубокой заморозке. Сложно сравнивать крымскую свежевыловленную живую рыбу и малосоленную или охлажденную с неизвестно когда выловленной и заледенелой на прилавках магазинов Подмосковья и ближайших областей.

Москва, конечно, всегда была исключениям, и мало в какие годы москвичи обходились без керченской селедки. Достаточно, вспомнить что Булгаковский Кот Бегемот испытывал неодолимое вожделение именно к селедке бочкового засола именно из Керчи. ))

Керченская селедка один из таких необыкновенных продуктов, которые невозможно испортить. Благодаря высокому содержанию жира она не впитывает в себя больше соли, чем нужно. Поэтому ее можно засолить даже в поезде или автомобиле, просто пересыпав свежую рыбу солью. Конечно, рецептов переработки очень много. Самый знаменитый и древний это саламур из керченский сельди. Блюдо, весьма праздничное в дворцовой кухне высшей аристократии Крымского ханства.
Continue reading Почему керченская селедка лучшая в мире? Сезон вылова, пищевая ценность, рецепты

Железнодорожные переходы и вторая очередь Керченского моста пока отложены

Керченский мост самая главная тема всех публикаций в Интернет и СМИ 2014-2016 годов. Конечно, и на нашем сайте мы уделяем внимание самому важному в этом проекте для керчан и гостей Керченского полуострова. То есть деталям. В том числе, несколько публикаций было у нас о железнодорожных переходах, новых возможностях для Керчи, прежде всего по пассажирским поездам. Они даже в проекте весьма скромные, а точнее сказать неудобные для горожан. О керчанах просто забыли, считается, что Керченский мост строится исключительно для удобства транспортной связи от Санкт-Петебурга до Севастополя. Ну, это такая легенда, некий скрепный миф. Экономика диктует свои интересы. И на сегодня интересы экономики ко второй очереди Керченского моста (второй ярус для пассажирских и товарных поездов) никакие.

Continue reading Железнодорожные переходы и вторая очередь Керченского моста пока отложены

4 декабря ярмарка хамсы и другой керченской рыбы

Ярмарка хамсы 4 декабря 2016 года это главное событие керченской зимы.

На прилавках можно увидеть разнообразие рыбных продуктов по минимальной цене.

Именно это журналистам обещали в Керченском исполкоме.

Continue reading 4 декабря ярмарка хамсы и другой керченской рыбы

Щелкино: развитие в составе Технопарка ГАГАРИН

Новые шансы для развития города Щелкино подготовила инженерная молодежь России:
«С 19 по 27 сентября 2015 года в комплексе отдыха Замок Викинг (коса Беляус озера Донузлав, Тарханкут) на черноморском побережье впервые прошла инженерно-патриотическая школа технолидеров «Техноспецназ».
Цель школы – поиск, отбор, военно-патриотическое воспитание, обучение и поддержка молодых инженеров и специалистов молодёжных рабочих коллективов и технологических команд предприятий оборонно-промышленного и гражданского комплексов страны.
Continue reading Щелкино: развитие в составе Технопарка ГАГАРИН