Макароны по флотски. Итальянцы в Новороссии. Гарибальди Антон Иванович

Копирую публикацию с некоего украинского сайта (понятно, что сайт на русском языке — кому охота тратить время на украинские буквы? Если надо денег заработать…))).

По ходу текста кое-что подправлю, всё-таки уровень украинской веб-журналистики так себе…

Как появились макароны в Европе?
Привезли первую лапшу купцы итальянского города Генуя из Китая. Этот продукт, благодаря своим вкусовым качествам, быстро завоевал себе любителей вкусно покушать. Но была большая проблема в получении исходного материала — в пшеничной муке, мягкие сорта давали размазню. Итальянцы только в 19 веке, благодаря своим черноморским факториям, случайно вышли на пшеницу твердых сортов из района Таганрог – Мариуполь. Это и стало отправной точкой победного шествия макарон. И помог в этом тренде-бренде Антон Иванович Гарибальди — Амврозио Феликс.

Николай Гоголь — «Макаронная душа»

Во второй половине XIII века на  Южном побережье Крыма, греков сменили итальянские торговые республики — Генуя и Венеция. Благодаря Крестовым походам, которые открыли им доступ на рынки Востока. Уже в XIII веке,  генуэзцы и венецианцы получили разрешение от византийских императоров посещать Константинополь и торговать на Черном море. В 1204 г. Константинополь был завоеван крестоносцами, и на месте Византийской империи была создана Латинская империя. В Крыму — Капитанство Готия. А в целом по берегам Черного моря итальянцы обозначали на своих портоланах (морских картах) Империа Газария.

Византийская империя была восстановлена лишь в 1261 году. Крестоносцы завоевывать могли, а управляться с новыми завоеванными территориями у них не получалось. Так у них было и с Королевством крестоносцев в Иерусалиме, так произошло и в Константинополе. А как попали крестоносцы в Константинополь? Плыли то они в Иерусалим в очередную свою «спасательную операцию». А приехали куда? Просто перепутали, и все это жадное до наживы войско приплыло к своим единоверцам – христианам – и начали грабить, т.е. завоевывать.

Хорошая получается арифметика. Колумб плывет в Индию, но приходит к Американскому континенту. А  наемные извозчики везут крестоносцев к Гробу господнему, а прибывают к вратам своего конкурента? И что оставалось делать «воинам Христа»? Правильно — завоевывать!

Новая Византийская империя предоставила генуэзцам и византийцам право свободного плавания в Черном море. В 70-х годах XIII в. генуэзцы купили у золотоордынских ханов разрешение устроить торговую факторию на месте древнегреческого города Феодосия, которая была названа Кафой.

Одновременно венецианцы устроились в греческом городе Сугдеи (Судак). Между Генуей и Венецией началась ожесточенная борьба за черноморские колонии, из которой победителем вышла — Генуя. Она завладела греческими городами Крымского побережья, в том числе Херсонесом, Сугдея, Чембало (Балаклава), Боспором (Керчь). У Тани (Азов) имели свои кварталы и генуэзцы, и венецианцы.

Через свои колонии Генуя вывозила в большом количестве зерна и другие сырьевые товары,  были и продукты животноводства: сало, кожи, соль, овечий сыр, соль. Были в большом количестве и рабы, которых поставляли татарские феодалы.

А из Азовского моря поставляли сушеную рыбу и икру. Взамен ввозились ткани, пряности, бакалея. Памятниками существования генуэзских колоний в Крыму и сегодня остаются: это руины стен и башен в Феодосии,  и других населенных пунктах Крыма.  А расположенная на неприступной скале мощная крепость  — в Судаке!   Помню начало ее реставрации в 1973 году, когда старая кладка была мне еще не выше колен, а что я увидел в 2013-м году… Новая крепость! Чудо, правда не итальянское, а просто – копия украинская.

Как видим, роль факторий сводилась к простой скупке, в том числе и награбленного. Стоит подумать, а кто был спонсором набегов Крымских татар на украинские земли? Наверное, тот, кто заказывал товар.

Но в начале 19 века на сцену Азово–Черноморского театра выходит новое действующий персонаж Антон Гарибальди, дядя  героя Итальянского объединения.

Гарибальди, Крым и макароны

Просматривая Указы Правительствующего сената, я вдруг обнаружил, что одним из таких Указов, от 4 октября 1828 года, говорится, что «Сардинским Вице-Консулом в Керчи и окрестностях сего порта» был признан некий Антон Феликс Гарибальди.

Рожденный в Генуе от благородных родителей, он по достижении совершеннолетия служил некоторое время во флоте и потом посвятил себя занятиям торговым, ринулся в пучину жизни. Приобретя основательные познания и опытность по этой части, он решился в 1818 году, вместе со своим компаньоном Герси, переселиться на жительство и для производства коммерческих операций в Феодосию, начинавшую тогда процветать.

Однако вскоре по прибытии на место А.Гарибальди заметил некоторые неудобства в торговых предприятиях этого порта и переехал в следующем, 1819 году в Таганрог, куда перевел и дела свои. Там он в продолжение 10-ти лет занимался мирными и полезными трудами негоцианта; напоследок, в 1829 году, переселился в Керчь и был назначен со стороны своего правительства Сардинским вице-консулом.

Вот здесь и проявилась торговая смекалка итальянского купца. Он быстро понял, что из здешней муки, получаемой из пшеницы твердых сортов, можно изготавливать макароны, а затем их транспортировать в другие страны, в том числе и в Италию. Вот на этой каботажной морской линии и начинал работать и сам будущий герой Италии — Джузеппе Гарибальди. Об этом факте любой читатель найдет подтверждение в Таганрогском краеведческом музее. Вот мы и нашли Крестного отца наших украинских макарон!» — смешной образчик укро-наци дебилизма. Таганрог никогда не был украинским городом.

Так что эти края были очень обжитые. И наш герой Гарибальди, он же вице-консул с партнером, решили строить мастерскую по макаронам в городе Мариуполе. И первая макаронная фабрика в России появилась в далеком 1831 году. О чем сомневающиеся и любознательные жители города Мариуполя,  могут узнать в краеведческом музее города. И благодаря расположению на главной дороге империи, эта новость и эта новинка продовольственная разлетелись очень быстро. Теперь можно напомнить о нашем начале рассказа, не ждал же Гоголь дилижанса из Италии, как его Ревизор – супа из Парижа.

Возникает вопрос:  А флот российский-то здесь при чем? Мода модой, но была еще очень серьезная проблема у России в другом вопросе. Ведь государством, со своим военно-морским флотом, оно стало совсем недавно.  И вскрылись проблемы, которые требовали безотлагательного решения. А именно:

И ОНА НАШЛАСЬ, КОГДА ГОСПОДА ОФИЦЕРЫ, А ЗАТЕМ И РЯДОВОЙ СОСТАВ, ПОПРОБОВАЛИ НОВЫЙ ПРОДУКТ. САМОЕ ГЛАВНОЕ, ЧТО ДЛЯ ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ АБСОЛЮТНО НЕ ТРЕБОВАЛОСЬ ОСОБЫХ ПРИСПОСОБЛЕНИЙ, И НЕ БЫЛО НЕОБХОДИМОСТИ ВНОСИТЬ КОНСТРУКТИВНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ПЛАН КОРАБЛЯ.

Проблему удалось решить, ведь время победоносного шествия картофеля еще не наступило (он еще рос только на землях Литвы).

Вот такая преамбула, возникновения «макарон по-флотски». К этому вопросу причастен и Гарибальди, вот он какой — Крестный отец флотских макарон! А вот кто первый из поставщиков провианта матросским артелям решил поставить на корабли макароны — останется тайной, но это уже и не столь важно.

Но сами моряки сделали вывод, своими желудками. Для приготовления блюда воды требуется минимальное количество, лишь бы проварились. А для заправки готовых макарон в ход идет все! И масло любое, и сыр любой. При наличии мяса — можно и мяса, что в последствии и было и сделано с тушенкой. Но это уже другой рассказ.